徐爱民教授于1989年获得安徽医科大学学士学位，1999年获得新西兰奥克兰大学生物化学博士学位。之后他在奥克兰大学主要从事肥胖和胰岛素抗性相关的新颖脂肪细胞衍生因子的蛋白质组学鉴定。徐爱民教授担任香港大学内科系，药理学和药学系教授，香港大学生物医药国家重点实验室主任。

徐教授的主要研究方向是研究脂肪因子在肥胖相关的胰岛素抗性、系统性炎症、2型糖尿病以及在动物模型和人类受试者血管功能障碍发病机制中的作用。最终实现一套针对肥胖相关心脏代谢并发症发展基于脂肪因子的诊断和治疗策略。